За всички фенове на ябълките, това е рецептата за най-вкусния домашен ябълков пай в живота ви! Тази класическа рецепта включва двойна маслена коричка и пълнеж с ароматна и сочна текстура. Рецептата е лесна и бърза и не изисква никаква предварителна подготовка.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
ЗА ТЕСТОТО:
- 2 ч.ч. брашно
- 200 гр. масло
- 1 яйце
- 2 с.л. захар
- 1 щипка сол
- 2 с.л. студена вода
ЗА ПЪЛНЕЖА:
- 5 големи ябълки
- 1/2 ч.ч. захар
- 2 с.л. брашно
- 1 ч.л. канела
- 1/2 с.л. индийско орехче
- 1/2 с.л. смлян бахар
- сока на половин лимон
- кората на половин лимон
Най-важното за най-вкусния ябълков пай
- Сгответе плънката. В много рецепти пише да се сложат директно СУРОВИ ябълки върху разточеното тесто и направо да се сложи във фурната. Ябълките имат много вода и цялата тази вода ще се озове в пая ви, ако първо не сготвите част от нея. Това значи само едно – паят няма да бъде толкова ароматен. Да, отнема малко повече време и занимавка, особено като ви кажа, че трябва да изчакате плънката да се охлади преди да я прибавите към пая, но повярвайте ми, отделете допълнителните 20 минути, за да приготвите пълнежа. Няма да съжалявате.
- Използвайте лимон или лайм за закачлив, свеж вкус.
- Добавете малко бахар. Бахарът допълва прекрасно вкуса на канелата и ябълките.
- Маслото: не добавяйте масло към пълнежа. Много рецепти, които проучих, сотират ябълките им в масло, но това съвсем не е нужно, за да стане пълнежа ви перфектен. Има достатъчно масло в тестото, така че го пропуснете в пълнежа.
как да си приготвим ябълков пай
Започваме с тестото. В голяма купа смесете брашното, маслото, яйцето, захарта, солта и студената вода. Омесвате масленото тесто и го оставяте в хладилника.
След това обелете, изчистете и нарежете на тънки лентички около 5 ябълки. *моята формичка е с диаметър 22 см. Ако вашата е стандартна 25 см, то сложете около 7-8 ябълки.
Поставете ги в тенджера или широк и дълбок тиган с капаче. Добавете сока от лимон, кората от лимон, канелата, индийското орехче, бахара, брашното, солта и захарта и разбъркайте добре. Не добавяйте вода. Ябълките съдържат достатъчно! Гответе за 20 минути на среден огън като разбърквате внимателно от време на време.
*В моя случай трябваше първо да ги разбъркам в голяма тавичка и след това да ги преместя в дълбокия тиган, тъй като е малък.
След като ябълките се сварят за около 20 минути, махнете съда от огъня и добавете ванилията. Оставете сместа да се охлади. Аз сложих моята във фризера, за да се охлади по-бързо. Вие може да си я сложите в хладилника или да я оставите да изстине на стайна температура, ако не бързате.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на две. Разточете едната половинка достатъчно, за да покрие дъното и страните на формичката. А другата оставете за лентичките отгоре.
И дойде време за любимата ми част… Изсипете пълнежа във формичката и оформете горната част.
Намажете горната кора със смес от яйце и мляко, за да придобие приятен загар.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.
*На 20-тата минута извадете пая и покрийте краищата, за да не изгорят. За целта отрежете едно по-голямо парче алуминиево фолио, сгънете го на четири и отрежете в полукръг. След това покрийте само краищата на вашия пай.
Върнете пая обратно в печката за още 20 минути.
И ВОАЛЯ!
Вкусният ябълков пай е готов! Ако имате достатъчно търпение, оставете го да изстине хубаво, защото течността в пая се нуждае от време, за да достигне стайна температура и да не се разпадне, когато го разрежете.
Вашият коментар